SPEISEWAGEN VORÜBERGEHEND GESCHLOSSEN

Regional, nachhaltig und gut: Der Speisewagen auf dem Domberg

Leckere Gerichte aus regionalen Zutaten, nachhaltig und mit großer Hingabe zubereitet, inmitten des Freisinger Dombergs: Der Speisewagen bietet Gästen und Besuchern aus Nah und Fern ein attraktives Speisen- und Getränke-Angebot. Der Foodtrailer steht auch für individuelle Feierlichkeiten bereit und bemüht sich um einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt und Schöpfung Gottes. 
Foodtrailer
Mit seiner silbrig-glänzenden Oberfläche ist der Foodtrailer ein echter Hingucker auf dem Dombergplatz.
In dem umgebauten, glänzend-silbernen Airstream-Wohnwagen erwarten die Gäste viele leckere, bewusst nachhaltig produzierte Gerichte in bester (Bio-)Qualität, die wegen der Corona-Beschränkungen zurzeit nur zum Mitnehmen angeboten werden:

  • herzhafte Burger mit selbst entwickelten Rezepturen: der Fetzenburger mit Kraut im leckeren Brezenfladen, der „Teufelsburger“ in der Dinkelsemmel sowie eine vegetarische Bratling-Variante
  • weiße und rote Bratwürste in der Semmel oder auf Wunsch mit einer würzig-scharfen, hausgemachten Currysoße (die „Dombergspitzen“)
  • Pommes Frites
  • frisch zubereitete Salate (im Glas)
  • Brezen, Plundergebäck und frischgebackene, belegte Semmeln
  • selbstgebackene Kuchen, Desserts
Speisekarte Speisewagen
Für Abwechslung sorgen die Wochengerichte, die sich am Angebot und an den Jahreszeiten orientieren. Sie gewährleisten, dass sich die vielen Stammgäste immer wieder auf etwas Neues freuen können. Alle Gerichte werden in recyclingfähigen, umweltgerechten Verpackungen auch zum Mitnehmen angeboten.

Hervorragender Geschmack mit gutem Gewissen

Die Rohstoffe und Zutaten für die Gerichte stammen überwiegend von regionalen Lieferanten, mit denen das Foodtrailer-Team teilweise sogar eigene Rezepturen entwickelte. Bei der Auswahl stand vor allem die Qualität der Rohstoffe und Produkte im Vordergrund. Lange Transportwege werden vermieden und regionale, qualitätsbewusste und naturnah wirtschaftende Landwirte und Betriebe unterstützt.
Fetzenburger
Das Fleisch für den Fetzenburger stammt von Ochsen aus artgerechter Tierhaltung.
Das Fleisch bezieht der Speisewagen von der regionalen Metzgerei Stuhlberger, die selbst auf eine 300 Jahre alte Geschichte zurückblickt. Die Traditionsmetzgerei arbeitet mit rund 20 Bauern aus der Region zusammen, die alle auf eine artgerechte Haltung der Tiere achten und auf gentechnisch veränderte Futtermittel verzichten. Die dort aufgezogenen Ochsen wachsen bewusst langsam, weil sie dadurch ein feinfaseriges, marmoriertes, zartes und besonders aromatisches Fleisch erhalten. Das durch einen wochenlangen Reifeprozess veredelte Fleisch entfaltet im Fetzenburger seinen besonderen Geschmack. 

Das Schweinefleisch kommt ausschließlich von Strohschweinen. Diese leben beim Bauern in einem großen Freibereich, wo sie im Stroh stöbern können und sich viel an der frischen Luft bewegen. Die Tiere sind dadurch robuster und stärker und brauchen keine prophylaktische Antibiotika. Beim Braten bleibt das Fleisch dieser Tiere wunderbar saftig.
 

„Dombergspitzen“ werden schonend und ohne Zusatzstoffe hergestellt

Dombergspitzen
Highlight auf der Speisekarte: die "Dombergspitzen" aus regional produziertem Schweinefleisch.
Auch für ihre speziell für den Speisewagen entwickelten „Dombergspitzen“ verwendet die Traditionsmetzgerei das Schweinefleisch. Die Köstlichkeiten sind nach der schonenden Verarbeitungsmethode einer Warmfleischmetzgerei hergestellt und kommen ohne den Zusatz von Phosphaten, Emulgatoren oder Citraten aus. Der besonders hohe Brät-Anteil verhilft den „Dombergspitzen“ zu ihrem vollmundigen Geschmack und einer saftigen Konsistenz.
 

Backwaren nach guter alter Tradition

Zu den eher deftigen Hauptgerichten werden im Speisewagen selbstgebackene Kuchen serviert, Cookies oder das eine oder andere Dessert. Die Bohnen für den (Nachmittags-)Kaffee, den Tee und die Schokolade bezieht der Speisewagen von der Fair-Trade-Company GEPA, dem größten europäischen Importeur für fair gehandelte Lebensmittel aus den südlichen Ländern der Welt. 

Auch die Eier sind echt „Bio“: Mutig hat der von „Naturland“ zertifizierte Speisewagen-Lieferant Josef Bauer schon vor vielen Jahren die Hühnerhaltung umgestellt. Da die neue Hühnerrasse sowohl für die Mast – was ungewöhnlich ist – als auch für das Eierlegen geeignet ist, darf „Bruder Hahn“ als Mastgockel natürlich aufwachsen, während die Hennen für die Eier sorgen. Bei viel Bewegung auf den Streuobstwiesen, Bio-Futter aus eigener Erzeugung und geräumigen Nestern gehen die Legehennen ihrer Lieblingsbeschäftigung nach – sandbaden und picken. Ganz nebenbei legen sie gentechnikfreie Eier.
 

Croissants, bayerische Brezen und frische Semmeln zum Frühstück

Foodtrailer Speisewagen auf dem Domplatz
Der Foodtrailer vor den beiden Türmen des Freisinger Doms.
Im Herbst bezieht der Foodtrailer sein Obst und den Fruchtsaft für viele Leckereien direkt vom Südhang des Dombergs. Selbst der Start in den Tag fällt unter der Woche ab 7.30 Uhr mit Croissants, bayerischen Brezen und belegten Semmeln von der Bäckerei Schröppel aus Hallbergmoos am Domberg leicht – gebacken nach den alten Regeln des Traditionshandwerks, ohne Backmischungen und Bräunungsmittel sowie mit einem eigenen Sauerteigansatz. Kein Wunder also, dass so viel Gutes im Breznfladen oder in dem eigens für den Speisewagen kreierten Weckerl Biss für Biss durchschmeckt.

Zu trinken stehen auf der Karte neben Wasser, Espresso und Co. auch Bio-Schorlen und -Limonaden, frische Cocktails („El Presidente“, „Ladykiller“ etc.)  oder Korbiniansfestbier. Die in der Nähe angesiedelte Brauerei Weihenstephan, eine der ältesten der Welt, braut das dunkle Bier mit dem süßlich-malzigen Röstaroma eigens zur Feier des Bistumsgründers.   
Auch Weinkennern schenkt der Speisewagen einen guten Tropfen aus. Früher waren sie in der Hofkellerei im Nordflügel der ehemaligen bischöflichen Residenz untergebracht. Heute bietet der Speisewagen unter anderem Weine des Familienweinguts Leitner aus der Wachau an.
 

Nachhaltig und schöpfungsbewusst: kein Einweggeschirr aus Plastik

Fetzenburger KDH
Alle Gerichte werden auf Tellern, Schalen und Boxen aus zu 100 Prozent kompostierbarem Kunststoff angeboten.
Der bewusste Umgang mit der Umwelt und das Bemühen, die Schöpfung Gottes für kommende Generationen zu bewahren und die Auswirkungen des eigenen Handels so weit wie möglich zu verringern, zeigt sich auch beim vollständigen Verzicht auf Einweggeschirr aus Plastik. Alle Gerichte werden auf Tellern, Schalen, Boxen, in Bechern und mit Besteck aus einem speziellen Kunststoff angeboten. Dieser basiert auf pflanzlichen Rohstoffen, die aus Holzfasern aus nachhaltiger Forstwirtschaft bestehen oder aus Fasern, die als Reststoffe bei der Zuckerrohrverarbeitung anfallen, und ist zu 100 Prozent kompostierbar.
 

Individuelle Veranstaltungsplanung

Speisewagen Dombergplatz
Der Dominnenhof bietet reichlich Platz für Veranstaltungen aller Art.
Das Team des Speisewagens steht sogar für kleine und große Feierlichkeiten bereit, steuert gute Ideen für die Umsetzung bei und setzt sich mit großem Engagement dafür ein, dass es eine gelungene Veranstaltung oder einfach nur ein schöner Abend wird. Möglich sind beispielsweise
 
  • der Sektumtrunk nach der Hochzeit im Dom,
  • Cocktails im Sommer mit Blick über Freising zum Start in den Feierabend,
  • ein leckeres (Käse-)Fondue,
  • ein wärmender Glühwein und Punsch im Winter als Auftakt zur Firmen-Weihnachtsfeier,
  • leckere Häppchen als Ergänzung zum gelungenen Konzertabend und
  • viele weitere Anlässe zum Feiern. 
Speisewagen von oben
Der Speisewagen in der Mitte des Dominnenhofs, neben der Statue des Bischofs Otto von Freising.
 

SPEISEWAGEN VORÜBERGEHEND GESCHLOSSEN

Liebe Gäste des Speisewagens,
der Speisewagen verabschiedet sich ab dem 27.02.2023 für eine unbestimmte Zeit vom Domberg. Aufgrund der zunehmenden baulichen Maßnahmen ist es derzeit nicht möglich, Ihnen einen adäquaten und sicheren Service anzubieten.
Wir bedanken uns für Ihre Treueund informieren Sie sofort, wenn wir den Betrieb wieder aufnehmen werden.
Ihr Team vom Speisewagen
 

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